A jó háziasszonyok konyhájában mindig megtalálható a friss élesztő, hiszen ki tudja, mikor kell kuglófot, buktát vagy pogácsát sütni.Viszont azoknak is érdemes élesztőt tartani otthon, akik egyáltalán nem konyhatündérek. Elmondjuk, miért.

Az élesztő nemcsak sok sütemény és kenyérféle elkészítéséhez nélkülözhetetlen, de a fogyasztása az egészségünknek is nagyon jót tesz. Az élesztőben meglepően sok vitamin (elsősorban B-vitaminok), ásványi anyag és fontos aminosavak találhatóak, összetételének köszönhetően a vegetáriánus életmódot követők egyik legfontosabb étrend-kiegészítője lehet.

Az élesztő tulajdonképpen a gombák egy csoportjára alkalmazott megnevezés, de leggyakrabban a Saccharomyces Cerevisiae-t értjük alatta. Az élesztőgombák keményítővel, illetve cukorral táplálkoznak, az élesztőgyártás során speciális kezelésen átesett cukormelaszon szaporítják el az élesztőgomba sejtjeit, melyet állandó hőmérsékleten, 26 fokon tartanak. A megfelelő idő leteltével az élesztőt leválasztják a táptalajról, formázzák és csomagolják. A süteménybe kerülő élesztő erjedés segítségével növeli meg a tészta térfogatát.

Hangulatfokozó
Az élesztő fogyasztása jótékony hatással van a hangulatunkra, csökkenti a depresszió tüneteit, segít az idegességen és szorongáson, hozzájárul ahhoz, hogy jobban aludjunk és kipihentebben ébredjünk. Étvágyjavító hatása is van, emellett nagyon jót tesz azoknak a nőknek, akik premenstruációs szindrómával küzdenek.

Segíti az emésztést
Az élesztő jótékonyan hat az emésztésünkre is, egyrészt segít a hasmenéses tünetek csökkentésében, másrészt a krónikus, bakteriális fertőzés miatt kialakuló bélpanaszokat is csökkenti.

Cukorbetegeknek is jót tesz
Új kutatások szerint az élesztő fogyasztása jót tesz a cukorbetegeknek is, a benne található vitaminok és ásványi anyagok (elsősorban a króm) miatt ugyanis hatékony a vércukorszint helyreállításában. Emellett a magas koleszterinszintet is csökkenti, a HDL-, vagyis a "jó" koleszterin arányát pedig növeli a vérben.

Bőrápolás élesztővel
Az élesztőt fogyaszthatjuk nyersen is, de aki idegenkedik az ízétől, annak az élesztőtabletta a tökéletes választás. Az élesztő ráadásul nagyszerűen illeszkedik a legújabb trendbe is, mely szerint a fermentált élelmiszerek nemcsak az étrendünket tehetik változatosabbá és egészségesebbé, de a bőrápoláshoz is igen alkalmasak, koncentráltan tartalmaznak fontos tápanyagokat és gyorsan képesek kifejteni a hatásukat.

Az élesztő különösen alkalmas az irritált, aknés, problémás, zsíros bőr kezelésére: a benne található vitaminok és ásványi anyagok nyugtató, gyulladáscsökkentő, ápoló és sebgyógyító hatásokkal rendelkeznek. A legegyszerűbben maszkként vagy arcradírként alkalmazhatjuk az élesztőt: keverjük össze a friss élesztőt némi meleg vízzel vagy joghurttal és egy kis mézzel. Várjunk egy kicsit, majd a keveréket ecset segítségével kenjük fel az arcunkra. Legalább 15 percig hagyjuk rajta, majd óvatos, körkörös mozdulatokkal dörzsöljük le!