A sör számos, az egészség szempontjából kedvező tápanyagot tartalmaz, magas víztartalma miatt pedig a megfelelő folyadékpótlásnak is kiváló eszköze, ugyanakkor alkoholtartalma miatt a fogyasztása - még ismert jótékony hatásai mellett is - csak nagyon visszafogott mértékben ajánlott.

Mindebből következik, hogy a megrögzött sörpártiak minden berzenkedése ellenére, az alkoholmentes sör remek táplálékforrás, hiszen veszélyek nélkül biztosítja az ital ismeretes jótékony hatásait. Kedvező tápanyag összetétele miatt egyre népszerűbb például az aktív sportolók körében.

Hogyan érhető el az alkoholmentesség, és mit jelent pontosan a sör esetében, hogy "alkoholmentes"?

Kétféle módszer

A hagyományos sör készítése malátázással indul, amelynek során az árpaszemeket áztatják és csíráztatják, ezt követi a cefrézés, amikor a malátaőrleményhez vizet kevernek, majd a komló hozzáadásának fázisa. A következő lépés a több napon át zajló erjesztés: az élesztő hatására a cukor ilyenkor széndioxiddá és etilalkohollá bomlik, azaz ilyenkor képződik az ital alkoholtartalma.

Az alkoholmentes sör előállításának egyik módszere, ha az erjesztést már az imént vázolt folyamat elején megszakítják. Ez az elterjedtebb gyártástechnológia, ugyanis nem igényel többletberuházást, a végtermék pedig viszonylag gyorsan elkészül. A másik eljárást szűkebb körben alkalmazzák: ennek során már az erjesztés után vonják ki a sörből az alkoholt desztilláció vagy membránszűrés segítségével. Költségesebb módszerről van szó, hiszen kiegészítő technológiát igényel, mellette szól viszont, hogy az így készü0lt termék íze jobban hasonlít az alkoholos söréhez, mint az erjesztés megszakításával előállított típusé.

Fél százalék

Ha alkoholmentes sört vásárolunk, a csomagoláson azt láthatjuk feltüntetve, hogy "alkoholtartalma 0,5%". Ez azonban nem jelenti azt, hogy átverés áldozatai lettünk: a hazai szabályozás szerint alkoholmentesnek minősülnek azok a termékek, amelyek alkoholtartalma legfeljebb 0,5 százalék. Ez a mennyiség annyira csekély, hogy természetes körülmények között képtelenség lenne alkoholmentes sörfélékből a tudatra (vagy az egészségre) ártalmas mértékben fogyasztani.

Ilyen előírással él a legtöbb európai ország is, a kivételek pedig mind magasabb százaléknál húzzák meg a határt. Ha valakit ez sem nyugtat meg, jó ha tudja, hogy - mivel az alkohol az erjedés mellékterméke - az alkoholmentes sörhöz hasonló mennyiségben megtalálható olyan termékekben is, amire sosem gyanakodnánk, például a kefirben.