Sütőporos tészta
Klasszikus süteménytészta, zsiradékból, cukorból, tojásból, lisztből és tejből. Könnyedségéről a sütőpor gondoskodik. Fontos, hogy mielőtt a tésztához adnánk, keverjük össze a liszttel, különben a sütemény nem dagad meg szépen a sütőben. Ugyanezért a tésztát a sütőporos liszt hozzáadása után már nem szabad sokáig keverni.

Egyensúlytészta
Ugyanakkora mennyiségű liszt, cukor és zsiradék és tojás. (A tojás súlya kb. 50-60 gramm, ehhez lehet viszonyítani: pl. 2 tojás esetén 12 dkg liszt stb…) A tésztát a habbá kevert tojásfehérjével lazíthatjuk. Segítségképpen sütőpor is mehet a lisztbe. Mindenféle finom gyümölcsös süteményhez alkalmas. Fontos, hogy a hozzávalók legyenek szobahőmérsékletűek.

Omlós tészta
Egyszerű elkészíteni, különösen, ha a hozzávalókat konyhai robotgéppel gyúrjuk össze. Hogy kellően omlós legyen, arról a zsiradék gondoskodik. Fontos, hogy minden hozzávaló hideg legyen. Az omlós tésztát akár órákkal a sütés előtt is elkészíthetjük. A felhasználásig tároljuk hideg helyen.

Kelt tészta
Egyszerű és sokoldalúan felhasználható. Egyetlen hátránya, hogy viszonylag sok időt vesz igénybe az elkészítése a kelesztések miatt. Egy kis gyakorlattal azonban már jól beilleszthetjük az elkészítését más tevékenységeink közé.

Piskótatészta
Könnyedségéről a bőséges tojástartalma gondoskodik. A tojásokat szétválasztva levegős habbá verjük. Fontos, hogy a hozzávalókat csak lazán forgassuk össze, majd azonnal süssük meg a tésztát, és a sütés idejének letelte után se nyissuk ki a sütő ajtaját.

Égetett tészta
Kétszer kell melegíteni: az égetett tésztát megfőzzük, aztán megsütjük. Először a lisztet a forró víz és zsír keverékében gombóccá keverjük, aztán adjuk hozzá a tojásokat. Az égetett tészta kitűnő alapanyag aprósüteményekhez és fánkokhoz.