Hírek
2014. Június 06. 10:00, péntek |
Belföld
Forrás: - Adrienn -
Mitől pattog ki a kukorica
![Mitől pattog ki a kukorica](/external/image_cache/e/7/6/e76e91582d04879376b207486cf423e2.jpg)
Nincs olyan ember, aki ne ismerné a pattogatott kukoricát, azt azonban már kevesen tudják, hogy milyen folyamatok játszódnak le a háttérben.
Először is a legfontosabb tisztázandó dolog, hogy nem mindenféle kukorica alkalmas a pattogatáshoz. Az ideális szemeknek keményebb a héja, mint a többinek és a szemek víztartalma magasabb, egészen pontosan 10 és 14% közötti. Pontosan ez a két dolog a kulcsfontosságú kukorica pattogatáskor. A melegítés sebessége mellett sem lehet szemet hunyni, hiszen a túl lassú melegítésnél nem, vagy csak részben pattognak ki a szemek, ugyanis a belül keletkező vízgőznek van ideje lassan elpárologni a szemeken kívülre. A gyors melegítés hatására azonban a fejlődő gőz egészen addig a szemeken belül marad, amíg a nyomás eléri a körülbelül 9 baros értéket, a hőmérséklet pedig 180-200 Celsius fokot. Ilyen körülmények között a gőz és a belül található keményítő, valamint a fehérje forró, zselés állagú anyagot hoz létre, amikor a héj nem tud tovább ellenállni a nyomásnak, szétpattan a szem. A hirtelen kitáguló vízgőz habbá fújja fel a zselés anyagot, de a gyors tágulás és lehűlés következtében a hab szinte azonnal megszilárdul, létrehozva a jól ismert, finom kipattogott szemeket.
Ezek érdekelhetnek még
2024. Június 26. 07:43, szerda | Belföld
Orbán Viktor: Közép-Európa legsikeresebb légikikötőjévé fejlesztjük a Liszt Ferenc Repülőteret
Párizsban megbeszélést folytatott Orbán Viktor miniszterelnök és Nicolas Notebaert, a Vinci Concessions vezérigazgatója - tájékoztatta az MTI-t Havasi Bertalan, a kormányfő sajtófőnöke kedden.
2024. Június 26. 07:43, szerda | Belföld
Mándoki Soulmates koncert -Budapest
Örömmel jelentjük be, hogy Szent István ünnepe alkalmából Budapest szívében, a Bazilika előtti téren idén, augusztus 18-án 19:00 órától újra életre kel a többszörös platina- és aranylemezes Mandoki Soulmates muzsika.
2024. Június 25. 06:00, kedd | Belföld
Szijjártó Péter: a paksi bővítés teljes és általános mentességet kapott a szankciós intézkedések alól
Sikerült megvédeni a magyar nemzeti érdekeket az Európai Unió újabb orosz szankciós csomagjával szemben is, a paksi bővítés teljes körű és általános mentességet kapott a büntetőintézkedések alól, így a beruházás felgyorsítható
2024. Június 25. 06:00, kedd | Belföld
Giorgia Meloni: támogatjuk Magyarország uniós elnökségi programját
Róma támogatja Budapest uniós elnökségi programjának prioritásait, így a demográfiai csökkenés jelentette kihívást, a versenyképesség növelését, az európai védelem erősítését