A kedvencem a vajkaramellás szaloncukor! Igazából nemcsak karácsonykor, hanem az év bármelyik szakaszában meg tudnám enni. Tudom, nagyon édes, és néha ragadós, de egyszerűen nem lehet abbahagyni. Ezt a házi verziót pedig pláne nehéz! Ez azonban nem akadályoz meg minket az elkészítésében.

Vajkaramellás szaloncukor házilag – 30 darabhoz

Hozzávalók

200 g nádcukor
40 g méz
140 g habtejszín
lapos kiskanálnyi tengeri só
60 g vaj

Elkészítés:

1. Először mérjünk ki minden hozzávalót, és készítsünk a kezünk ügyébe minden eszközt, hiszen a karamellre kényesen oda kell figyelni, és gyorsan kell vele dolgozni.
2. Béleljünk ki egy mikrózható dobozt sütőpapírral.
3. Forraljuk fel a tejszínt.
4. Karamellizáljuk a cukrot.
5. A karamellizálódott cukrot levesszük a gázról, majd hozzákeverjük a mézet és a forró tejszínt. A tejszín tényleg ne hűljön ki, mivel kifröccsenhet a karamell. Vigyázzunk, ne égessük meg magunkat!
6. Tegyük vissza közepes lángra, és folyamatos kevergetés mellett főzzük addig, mígnem besűrűsödik.
7. Teszteljük, hogy megfelelő-e a karamell állaga: cseppentsük hideg vízbe, ha leszáll a pohár aljára, nyert ügyünk van.
8. Keverjük hozzá a vajat és a csipet sót.
9. A karamellát az előkészített sütőpapíros edénybe öntjük, és a hűtőbe tesszük.
10. Amikor megszilárdult, felkockázzuk és csomagoljuk.

Isteni desszert és ajándéknak sem utolsó!

Jó étvágyat!