A Magyar Dietetikusok Országos Szövetsége azonban mégsem javasolja a tejtermékek teljes kiiktatását az étrendből, ugyanis ennek következtében különböző hiánybetegségek alakulhatnak ki. De akkor mi a megoldás? Mit ehetünk, és mit érdemes elkerülnünk?

TEJTERMÉKEK TEJCUKORTARTALMA:
Élelmiszerek Laktóz (g/100 g; g/100 ml)

• Tej (tehén, bivaly, szamár, kanca, kecske, juh) ~5
• Joghurt, kefir 4,6
• Tejföl 3,8
• Tejszín (kávé, főző) 3,9
• Tejszín (hab) 3
• Tehéntúró 3,7
• Juhtúró 2,8
• Friss sajtok (cottage cheese, ricotta, gomolya) 3-4
• Érlelt kemény sajtok
• (trappista, Pannónia, Ementáli) 0-2

(Forrás: Bíró Gy.–Lindner K. tápanyagtáblázat.
Medicina Könyvkiadó Rt. Budapest, 1999.)

AJÁNLOTT KALCIUMSZÜKSÉGLET
KORCSOPORTOK SZERINT (MG/NAP):

• 1–3 éves gyermekek 500–700
• 4–8 éves gyermekek 800–1000
• 9–18 éves kamaszok 1100–1300
• 19–50 éves felnőttek 800–1000
• 51–70 éves férfiak 800–1000
• 51–70 éves nők 1000–1200
• Kismamák, szoptató anyák 800–1300

(Forrás: Lewiecki EM. (2014). Prevention Osteoporisis. UpToDate.
2015. 04. 14.)

A tejcukor, más néven a laktóz tulajdonképpen nem más, mint két egyszerű cukorból (glükózból és a galaktózból) felépülő szénhidrát. Tejcukortól mentesnek (azaz laktózmentesnek) tekinthető minden olyan élelmiszer-ipari termék, amelynek tejcukortartalma maximum 0,1 gramm 100 grammonként. Szerencsére már nemcsak laktózmentes tejet, joghurtot, tejes italokat, de fagylaltot is lehet kapni, azonban csínján kell bánni ezekkel a termékekkel! Ugyanis a laktózmentes élelmiszerekben a tejcukrot gyakran más cukrokkal pótolják, ezért ha épp diétázunk, érdemes odafigyelni a tejtermékek cukor- és szénhidráttartalmára. Különösen azért, mert tejcukrot nemcsak az élelmiszerek tartalmazhatnak, hanem az étrend-kiegészítők, homeopátiás készítmények és a gyógyszerek is.

Miért nem hagyható el a tej az étrendünkből?

A tej és tejtermék legfontosabb tápanyaga a kalcium, teljes elhagyása az étrendből megfelelő pótlás nélkül hiányállapotot eredményezhet. Mivel a napi kalciumszükségletünket kizárólag tejet, tejterméket tartalmazó, változatos étrenddel lehet fedezni, a laktózszegény étrendnek is tartalmaznia kell ezeket, de az étrendet úgy állítsuk össze, hogy a laktóztartalma ne haladja meg a még tolerálható mennyiséget. Rendszeres sportolás esetén például nagyon fontos, hogy a szervezetünk a megfelelő men?nyiségű kalciumhoz juthasson. Ezért érdemes például a tej helyett olyan növényi alapú tejtermékeket választani, amelyek hozzáadott kalciumot is tartalmaznak.

Ezeket az ételeket fogyasszuk!

A Magyar Dietetikusok Országos Szövetsége napi fél liter laktózmentes tejet vagy ennek megfelelő tejtermék fogyasztását javasolja a laktózszegény étrendben. A különböző reggeli italokat és ízesített tejkészítményeket sem kell teljesen mellőznünk az étrendünkből, csak gondosan válasszuk meg azt a fajtát, amelyre a szervezetünknek szüksége van. Szintén az egyéni toleranciától függően, az alacsony laktóztartalmú, savanyított tejtermékek is fogyaszthatóak kisebb-nagyobb mértékben. Ezek tejcukortartalma a beoltott mikroorganizmusoknak köszönhetően 20–40 százalékkal kevesebb, mint a tejé. A túró tejcukortartalma még a savanyított tejtermékekénél is alacsonyabb, így gyümölccsel és édesítővel vagy zöldfűszerekkel elkeverve kiváló vacsora készíthető belőle. A félkemény, kemény sajtok laktóztartalma is csökken az érlelési eljárások következtében, a hosszú érlelési idejű sajtok pedig gyakorlatilag laktózmentesek. A péksütemények viszont mind a tésztájukban (tejes, sós és vajas kifli, császárzsemle, briós, puffancs, kalácsok, gofri stb.), mind a töltelékükben (túrós batyu) tartalmazhatnak tejcukrot, így a fogyasztásukat jól gondoljuk meg!