A B1-vitamin vízben oldódó vitamin, sokszor hallhatjuk tiaminként említeni is. Hőérzékeny vitamin, vízben igen jól oldódik. Főleg a szénhidrátok anyagcseréjében játszik szerepet, sokszor éppen ezért a szénhidrátbevitel függvényében adják meg a szükségletét (felnőtteknél 0,125 mg/1000 kJoule, legalább 1 mg B1-vitamin/nap).

Mihez szükséges?
Szénhidrát anyagcsere
Főbb energiaszolgáltató folyamatok
Idegek működése
Az idegrendszer energiaellátása
Szívműködés

Mennyi szükséges belőle?
Mint azt már előbb említettük, főleg a szénhidrátbevitel mennyisége szabja meg a B1-vitamin szükségletét, nagyobb szénhidrátfelvételhez nagyobb vitaminbevitelnek kellene társulnia. Időskorban rosszabb a B1-vitamin kihasználása. A rendszeres alkoholfogyasztás nagymértékben növeli a szükségletét. Néhány élelmiszerben olyan anyagokat találunk, amely a tiaminszükségletet növelik, ilyenek a gombák, kelbimbó, feketeribizli.

Fél évesnél fiatalabb – 0,3 mg
7-12 hónap – 0,5 mg
1-3 éves – 0,7 mg
4-6 éves – 0,9 mg
7-10 éves – 1,2 mg
11-14 éves – 1,3 mg
15-18 éves – 1,3 mg
19-30 éves – 1,3 mg
31-60 éves – 1,2 mg
60 év felett – 1,1 mg

Miben található meg?
- Gabonafélék héja
- Élesztő
- Teljes kiőrlésű gabonafélék és a belőlük készült péksütemények
- Hüvelyesek
- Dió- és mogyorófélék
- Húsok (főleg a sertéshús)
- Máj

Hiányállapotok
B1-vitamin hiányában károsodik a szénhidrát-anyagcsere, szívelégtelenség és rendellenes idegi-agyi működések, a beri-beri nevű betegség léphet fel (fájdalmas izomgörcsökkel járó, akár halálos kimenetelű betegség).

Túladagolás
Vízoldható vitamin lévén nem lehet túladagolni.